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舌尖功夫铸就工匠精神——记全国“五一”劳动奖章获得者阮志武

2019-05-09     字号:
五一前夕,百威雪津啤酒有限公司实验厂工艺工程师阮志武继荣获全国“五一”劳动奖章后,从北京又捧回了“全国技术能手”奖牌。这是全国酿酒行业技术人员的最高奖项,也是对他多年潜心钻研、不断挑战自我、追求卓越品质的肯定。

▲图为阮志武每天品尝多款啤酒样品,

为质量把关。

从包装、物流仓储的一线工人到中级酿酒师、高级品酒师、全国酿酒行业技术能手、国家级啤酒评委、劳动模范、“五一”劳动奖章获得者、全国“五一”劳动奖章获得者……今年40岁的阮志武,用近20年的执着努力,诠释着新时代“工匠精神”。

2000年,从技校啤酒生产与工艺专业毕业的他进入该公司物管部、包装部任职。2003年,他报名参加公司举办的品酒师选拔。从此,他的事业轨迹发生了重大变化。多年多部门的一线工作经验为他打下坚实基础,再加上他为人踏实、勤奋好学,对自己严格要求,渐渐地,他的专业技术得到多方肯定,成为行业专家。

他说:“啤酒的酿造过程需要经过几百道工序,了解啤酒中可能存在哪些风味的细微差异、造成这些差异的原因是什么等等,非常考验品酒师的品评功底,也是我必做的功课。”为了训练自己的品评能力,他平均每天利用业余时间品尝20多种品类啤酒样品,每周进行感官敏感度以及对啤酒上百种风味的识别强化训练,练就了他敏锐的感官。2008年起,他一直兼任百威亚太品评小组成员,还多次被邀请担任国际啤酒比赛的评委。

在生产过程中,为达到保证和提高啤酒质量的目的,他对每一罐、每一批次成品酒的原辅料、酿造水、麦汁等进行口感品评把关,细心跟踪半成品的各项理化指标,对生产中口感出现微小波动进行判断,并及时组织相关人员查找原因,不但节了时间,提高了效率,而且对持续保持产品质量的稳定起到积极示范作用。

去年,百威雪津搬迁扩建新厂,作为主管产品口感品质的品酒师,他在时间紧、任务重的困难面前,始终坚持高质量、高标准,坚守每一道工艺质量防线,为公司全球高端品牌“百威啤酒”“百威金樽”“百威酿酒大师”等顺利通过新线认证立下汗马功劳。

眼下,啤酒博物馆开馆在即,阮志武和他的同事每天在精酿线上忙碌着,将为到馆游客提供世涛黑啤、比利时小麦啤酒等十多种精酿啤酒。

湄洲日报记者 蔡玲 文/图

□ 排版:刘丹  □ 审稿:黄凌燕

 

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